Umelé sladidlá, alebo prečo nimi sladené pokrmy a nápoje môžu spôsobiť rakovinu

Umelé sladidlá, tiež nazývané “náhrady cukru“ sú látky, ktoré sa používajú namiesto sacharózy (stolného cukru) na osladenie potravín a nápojov. Vzhľadom k tomu, umelé sladidlá sú niekoľkonásobne sladší ako stolový cukor, je potrebné menšie množstvo na vytvorenie rovnakej úrovne sladkosti.

Čo hovoria štatistiky a výskumy

Otázky týkajúce sa umelých sladidiel a vzniku rakoviny vznikli, keď predchádzajúce štúdie ukázali, že cyklamát v kombinácii so sacharínom spôsobil rakovinu močového mechúra u laboratórnych zvierat. Avšak výsledky následných štúdií, ktoré preverovali či kombinácia týchto látok môže spôsobiť rakovinu neposkytli jasné dôkazy o súvislosti so vznikom rakovinoy u človeka. Podobne, výskumy iných FDA (Food and Drug Administration) schválených sladidiel nepreukázali jasný dôkaz o súvislosti so vznikom rakoviny u človeka.

Aspartam, distribuovaný pod viacerými obchodnými názvami (napr., NutraSweet ® a Equal ®), bol schválený v roku 1981 FDA. Bol schválený po tom ako početné testy ukázali, že nespôsobil rakovinu alebo iné nepriaznivé účinky u laboratórnych zvierat.

Otázka týkajúca sa bezpečnosti aspartámu bola obnovená v roku 1996. Bola uverejnená správa ktorá naznačovala, že nárast počtu ľudí s mozgovými nádormi medzi rokmi 1975 až 1992 môže byť spojený so zavedením a používaním tohto sladidla v Spojených štátoch. Avšak následná analýza aktuálnych štatistík NCI ukázala, že celkový výskyt rakoviny mozgu a centrálnej nervovej sústavy začala stúpať už v roku 1973, 8 rokov pred schválením aspartámu a naďalej rástol až do roku 1985.

Navyše u zvýšenia celkovej incidencie rakoviny mozgu došlo predovšetkým u osôb starších ako 70 rokov. Je to skupina, ktorá nebola vystavená najvyšším dávkam aspartámu od svojho zavedenia na trh. Tieto údaje teda nie sú jasným dôkazom medzi spotrebou aspartámu a rozvojom mozgových nádorov.

V roku 2005 laboratórny výskum zistil, že u potkanov kŕmených veľkými dávkami aspartámu (ekvivalent k pitiu 8 a viac plechoviek diétnej sódy denne) bolo zistených viac lymfómov a leukémie ako u potkanov kŕmených bežnou stravou. Avšak i tu boli niektoré nezrovnalosti v zistení. Napríklad, počet prípadov rakoviny nestúpal so zvyšujúcim sa množstvom aspartámu, ako by sa očakávalo.

Umelé sladidlo Aspartám

Aspartám je zďaleka najnebezpečnejšia látka na trhu, ktorá sa pridáva do potravín. Medzi symptómy spôsobené aspartámom patria:

• bolesti hlavy, migrény, záchvaty, priberanie na váhe, depresia, popudlivosť, nespavosť, strata sluchu, problémy s dýchaním, nezreteľná reč, strata pamäti, nevoľnosť, svalové kŕče, vyrážky, únavu, tachykardiau, problémy s videním, búšenie srdca, záchvaty úzkosti, strata chuti, závraty

Podľa výskumníkov a lekárov štúdije týkajúce sa nepriaznivých účinkov aspartámu, môžu byť tieto chronické choroby spustené alebo zhoršené práve užívaním aspartámu:

• mozgové nádory, roztrúsená skleróza, epilepsia, syndróm chronickej únavy, Parkinsonová choroba, Alzheimerová choroba, mentálna retardácia, lymfóm, vrodené vady, cukrovka

Kniha, "Prescription for Nutritional Healing" od Jamesa a Phyllis Balch uvádza aspartám v kategórii
"chemických jedov“.

V prvom rade pozrime si aké je zloženie u nás na Slovensku vybraného stolového sladidla na báze aspartámu.

“Stolové sladidlo na báze aspartámu“

• Zloženie: pšeničný maltodextrín, náhradné sladidlo aspartám 3%.
• Obsahuje zdroj fenylalanínu.
• Nie je vhodné pre deti do troch rokov a tehotné ženy.
• Priemerná výživová hodnota v 100 g:
• • Energetická hodnota: 1629 kJ (383 kcal)
  • Bielkoviny: 2 g
  • Sacharidy: 94 g, z toho cukry: 14,9 g
  • Tuky: 0 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 0 g
  • Vláknina: 0 g
  • Sodík: 0,028 g

Odhaduje sa že každodenne približne miliarda ľudí na svete konzumuje denne nápoje a jedlo obsahujúce aspartám (nízkokalorické umelé peptidové sladidlo) . Aspartám je však pravdepodobne zodpovedný za približne 75% sťažností na vedľajšie účinky, ktoré obdržala americká FDA za posledné 4 roky.

Kde všade môžeme nájsť aspartám?

• instantné raňajky, cerálie
• žuvačky bez cukru
• kávové nápoje, mrazené dezerty, želatínové dezerty
• laxatíva, multivitamíny, liečivá a doplnky
• mliečne nápoje, nealkoholické nápoje, čajové nápoje
• stolné sladidlá
• instantné čaje a kávy
• jogurty
• a v iných potravinách

Zloženie aspartámu (ktorý je kombináciou syntetických látok) je nasledovné:

• 50% aspartámu tvorí fenylalanín
• 10% metanol
• 40% kyselina asparágová

Každá z týchto látok predstavuje rôzne zdravotné riziká sama o sebe. Priblížime si hlavne Fenylalanín a Metanol.

Fenylalanín - 50% aspartámu

Fenylalanín je v čistom stave biela kryštalická látka, ktorú si ľudské telo samo nedokáže vyrobiť. Vyskytuje sa vo všetkých potravinách hlavne ako súčasť bielkovín. Je to esenciálna aminokyselina – ľudia ju musia prijímať v potrave. Vysoká hladina Fenylalanínu sa môže koncentrovať v mozgu - extrémne nebezpečné pre plod a kojencov (práve preto je aj v zložení aspartámového sladidla veta “Nie je vhodné pre deti do troch rokov a tehotné ženy.“).

Fenylalanín by nemali prijímať ľudia chorí na rakovinu (konkrétne chorí na malígny melanóm). Osoby s genetickou poruchou fenylketonúriaou (alebo Föllingova choroba ) nie sú schopné metabolizovať   fenylalanín. To vedie k nebezpečne vysokej hladine fenylalanínu v mozgu (niekedy až k smrti).

Bolo preukázané, že príjem aspartámu najmä spolu so sacharidmi môžu viesť k nadmernej hladine fenylalanínu v mozogu dokonca aj u osôb, ktoré nemajú Föllingovú chorobu. U množstva ľudí, ktorí konzumujú veľké množstvo aspartámu  po dlhú dobu a nemajú túto chorobu bolo preukázané, že majú nadmerné množstvo fenylalanínu v krvi. Nadmerná hladina fenylalanínu v mozgu môže spôsobiť, že hladina serotonínu v mozgu klesá, čo vedie k emočným poruchám ako sú depresie. Bola preukázaná výrazne zvýšená hladina fenilalanínu v krvi u ľudí, ktorí chronicky používajú aspartám (pijú napríklad veľa energetických nápojov, prípadne “light“ nápojov, používajú sladidlá na aspartámovej báze a podobne). Aj jedno použitie aspartámu zvýšilo hladinu fenylalanínu v krvi u takýchto jedincov.

Fenylalanín je metabolizovaný oveľa viac efektívnejšie u hlodavcov, ako u ľudí. Práve preto výskumy týkajúce sa metabolizovania aspartámu vykonané na zvieratách nemajú takú výpovednú hodnotu. Niektorí vedci dokonca spájajú zvýšený predaj liekov založených na báze “selective serotonin reuptake inhibitors (SSRI)“ ako je Prozac slúžiaceho na kontrolu schizofrénie a epileptických záchvatov práve s nadmerným užívaním aspartámu.

Metanol – 10% aspartámu

V súčasnosti nechvalne známy práve vďaka prípadu z Českej Republiky, kde spôsobil smrť desiatok ľudí. Metanol je smrtiaci jed, ktorý okrem smrti môže spôsobiť aj trvalé oslepnutie, paralýzu a ďalšie nežiadúce účinky. Metanol sa uvoľňuje z aspartámu pri zohriati nad 30 stupňov Celzia.

Metanol sa rozkladá v tele na kyselinu mravčiu a formaldehyd. Formaldehyd je smrtiaci neurotoxín. Odporúčaný limit spotreby metanolu (množstvo, pri ktorom by nemalo prísť k ohrozeniu zdravia jedinca) je  7,8 mg/deň. Jeden liter nápoja sladeného aspartámom obsahuje približne 56 mg metanolu, teda viac ako 8 násobok maximálnej dennej dávky. V prípade ak niekto za deň vypije 3 l takéhoto nápoja (čo mnohí z nás aj vypijú) dostane sa im do tela cca 168 mg metanolu a teda 24 násobok dennej maximálnej dávky.

K príznakom otravy metanolom patria:

• bolesti hlavy, bzučanie v ušiach,  závraty, nevoľnosť, gastrointestinálne poruchy, slabosť, zimnica, výpadky pamäte, poruchy správania, neuritída. Najznámejšie problémy súvisiace s otravou metanolom sú problémy so zrakom vrátane hmlistého videnia, progresívnej kontrakcie zorného poľa, rozmazaného videnia, zatieneného videnie, poškodenia sietnice a slepota. Formaldehyd je známy karcinogén, spôsobuje poškodenia sietnice, narušuje replikáciu DNA a tým spôsobuje vrodené poruchy u detí.

Vzhľadom k nedostatku kľúčových enzýmov, ľudia sú mnohokrát citlivejší k toxickým účinkom metanolu ako zvieratá. Preto testy aspartámu alebo metanolu na zvieratách presne neodrážajú nebezpečenstvo užívania týchto látok pre človeka.

Je potrebné zdôrazniť, že niektoré ovocné šťavy a alkoholické nápoje obsahujú malé množstvo metanolu. Je dôležité si pamätať, že metanol sa v týchto prípadoch nikdy “neobjaví“ sám. V každom prípade je prítomný etanol, zvyčajne v oveľa väčšom množstve. Etanol je protilátka proti otrave človeka metanolom. Aspartám však etanol neobsahuje.

Vojaci pôsobiacu v operácii „Púštna búrka“ pili veľké množstvo nápojov sladených práve aspartámom ktoré boli vystavené slnku a teplote v Saudskej Arábii dosahujúcej teploty ďaleko väčšie ako 30 stupňov Celzia. Mnohí z nich sa vrátili domov s početnými poruchami podobnými tomu, aké bolo vidieť u osôb, ktoré boli   chemicky otrávené formaldehydom. Práve uvoľňovanie metanolu z aspartámu pri teplote vyššej ako je 30 stupňov Celzia bolo pravdepodobne zodpovedné za tento stav vojakov.

Kyselina asparágová - 40% aspartámu

Kyselina asparágová stimuluje neuróny v tele do doby, než zomrú. Môže spôsobiť nerovnováhu aminokyselín v tele. Táto nerovnováha vedie k narušeniu fungovania neurotransmiterov v mozgu. Tento stav môže v konečnom dôsledku vyústiť do psychosomatickej poruchy ako je bolesť brucha, bolesť hlavy, vyčerpanosť, náladovosť, poruchy spánku a trávenia.

Aký je Váš názor na umelé sladidlá? Sú podľa Vás zdraviu škodlivé, alebo nie?